Leamington, Canadá.- Covencida de que la comida mexicana es la mejor de mundo porque cuenta con todas las técnicas de asado en horno, hojas tatemadas, cocidos,caldos y salsas-moles, la chef Eugenia Galeano Gutiérrez, originaria de Celaya, participó en una demostración culinaria en esta localidad a sur de Ontario.
La celayense, fue invitada por el Consulado de México y el viñedo Pelee Island Winery como parte del proyecto Gastronomía MX 2017 para promover la riqueza culinaria de México, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La chef galeano pertenece a la tercera generación de una empresa familiar de Celaya que brinda servicios de banquetes y pastelería, es egresada del Instituto de Estudios Gastronómicos de Querétaro y se especializó en comida mexicana, además de realizar estudios en East St. Paul School en Ottawa y en The Cookery School de Jaime Oliver en Brighton Inglaterra.
Su estancia fue por los días jueves y viernes, en los que se incluyó una demostración de como preparar sopa de tortilla y chiles en nogada, además del pastel de tres leches con cajeta de Celaya, así como una sesión privada con ocho chefs canadienses sobre como incorporar ingredientes mexicanos a sus platillos.
Destacó que entre los ingredientes tradicionales y de origen prehispánico están el jitomate, que se usa en salsas y caldos, por ejemplo, así como la variedad de chiles, el fríjol y el epazote son básicos.
La chef fue contactada por el vicecónsul Raúl Jorge Paz e invitada por el Cónsul Alberto Bernal, quien a su vez informó que en la localidad de Leamington laboran tres mil 800 trabajadores agrícolas temporales provenientes de varios estados mexicanos.
Con información de Notimex
