By Celaya, Gto.- Para fortalecer y salvaguardar la cultura alimentaria de la gastronomía de Guanajuato, se creó el concurso “Chef Universitario 2022” -Marca Guanajuato- que convocó Canaco-Servitur en colaboración con Unitesba Universidad.
Este evento que se realizará el 15 y 16 de noviembre, tendrá la participación de 18 universidades del estado con la carrera de gastronomía, pero también está abierta a las instituciones que tienen también la carrera técnica.
La convocatoria se dio a conocer este miércoles en la Universidad Unitesba, con la presencia del Rector, Joel Aguirre Rodríguez, Ana Karina Tafoya Acosta, directora general de Canaco-Servitur, Eduardo Knapp Hernández, director general de Desarrollo Económico.
Mario Cárdenas Flores, director de administración y Servicios de Unitesba Universidad y David Quevedo Olvera, Jurado Chef guanajuatense, ganador del 5to. Mundial de Tapas en Valladolid, España.
A los tres primeros lugares se les entregarán premios que consisten para el primer lugar serán 60 mil pesos que se dividirán entre los tres integrantes del equipo y lo mismo para el segundo lugar de 45 mil pesos y también para el tercero que será de 30 mil pesos
Se explicó que mediante estos eventos se podrá salvaguardar la cultura alimentaria, con reconocimiento y visualización de los saberes, prácticas y tradiciones de la gastronomía de Guanajuato y la región.
Pero vinculados a la producción, preparación y consumo de alimentos que han sido creados y transmitidos por generaciones, además del reconocimiento a las nuevas propuestas culinarias.
El concurso reúne en su jurado, a los chefs más representativos del Estado, lo que lo convierte en el más reconocido en Guanajuato y la región.
Los interesados podrán participar de manera grupal, con un máximo de tres integrantes, todos estudiantes a partir del tercer semestre de la licenciatura en gastronomía o áreas afines.
El tema es: Promoción de los productos Marca GTO, que constará de dos etapas divididas en las siguientes:
Primera Etapa:
Podrán participar con una receta que tenga como base, productos e ingredientes de la alimentación tradicional mexicana, originarios del Estado, como maíz, calabaza, tuna, nopal, chile, jitomate, haba, frijol, quelites, lentejas, xoconostle, aguacate, mezquite.
También Garambullo, pulque, cebada y cualquier otro que sea representativo de una comunidad o localidad guanajuatense.
Cada equipo deberá enviar por correo electrónico sus recetas como fecha límite el 25 de octubre a comunicacion@canacocelaya.com.mx
En este mismo correo podrán recibir más información.
Segunda etapa:
Los equipos representativos que hayan pasado a la final, participarán en la modalidad Canasta Sorpresa que previamente será autorizada por los miembros del jurado y contendrá productos Marca Guanajuato.
